山頭火鍋ってなに？　（さんとうかなべ）



小郡地域のイベントでは、必ずと言っていいほど、山頭火鍋（さんとうかなべ）がでます。
　
　山頭火鍋のいわれは、平成2年、新しい名物料理を作ろうと旧小郡町の商店街で「山頭火鍋コンテスト」が実施されたことから始まりました。
　種田山頭火が愛したもの、自由律俳句の中で、よく詠われたのが、鴨。
遠くは京都や鹿児島など多くの応募があり、見事大賞に輝いたのがその合鴨をふんだんに使い、お餅の入ったこの鍋。
　合鴨の薄切りと合鴨の肉団子が使ってあり、うま味がスープに出てたいへん贅沢で美味しくいただけます。ゆずの皮が薄く入っているのも、おつですね。寒い冬に向かってぴったりの山頭火鍋。意外と、近隣の方でも、食べたことがないとか・・・。一度挑戦してみてください。
山頭火鍋レシピ
1. 白菜は、たてに包丁を入れて4〜5cmの長さに切る。
2.白ねぎは、大きく斜切り、にんじんは、3mm厚さの輪切り（花型）、ごぼうはささがきにして水にさらす。
3. 鍋に水を入れ、さらしたごぼうを入れ火にかける。ひと煮立ちしたら合わせた調味料をみそこしで、こしながら入れる。（少し残しておく）
4. 3に鴨肉を入れてアクを取り、白菜、にんじん、ねぎの順に入れ、野菜がやわらかくなったら味をみて残しておいた調味料を加える。
5. 最後に焼いた餅を入れ、春菊とゆずの皮のせん切りをのせる。

材　料（4人前）
・合鴨スライス　300g 　・水　3カップ 　・合鴨肉だんご　4こ 　・ゆずの皮　少々 　・白菜　300g 　・白ねぎ　1本 　 ・にんじん　40g ・ごぼう　80g ・生椎茸　4こ 　・春菊　少々 　 　・餅　4こ
＊調味料（合わせておく）
・みそ 40g　・こい口醤油　小さじ4　・うす口醤油　小さじ4 　・みりん　大さじ3